نان برنجی كرمانشاهی
مواد لازم :
آرد برنج نیم كیلو
شكر 200 گرم
تخم مرغ 1عدد
كره یا روغن كرمانشاهی 200 گرم
گلاب نصف فنجان قهوه خوری
زعفران آب شده یك قاشق مرباخوری
خرفه یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه :
1- ابتدا آرد برنج را الک می كنیم.
2- آرد را با روغن مخلوط كرده و كمی آن را ورز می دهیم تا روغن در آرد حل شود.
3- شكر را در نصف لیوان آب حل كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بصورت شربت درآید.
4- بعد از سرد شدن شربت، آن را به آرد اضافه می كنیم.
5- تخم مرغ را به همراه زعفران و گلاب به مخلوط آرد اضافه می كنیم و خمیر را ورز می دهیم.
6- خمیر را مدت 5 ساعت در جای مناسبی با دمای معتدل قرار می دهیم و روی آن
با پارچه ی تمیزی می پوشانیم. خمیر را نباید در یخچال بگذاریم، ولی در گرما
هم نباشد.
7- بعد از 5 ساعت آن را مجددا كمی ورز می دهیم و از خمیر، تکه هایی به صورت گردو درست می كنیم و در كف دستمان كمی پهن می كنیم.
8- چند دانه خرفه (سیاه دانه) روی شیرینی ها می ریزیم و در سینی فر می چینیم.
9- سینی حاوی شیرینی ها را در طبقه ی وسط فری كه از قبل روشن كرده ایم و
دمای آن 170 درجه است، برای 20 دقیقه تا نیم ساعت قرار می دهیم.
این شیرینی را می توانید خارج از یخچال و در محل خنکی نگهداری کنید.
منبع:www.tebyan.net
نان برنجی (شیرینی مخصوص عید)
مواد لازم :
* آرد برنج نرم : ۵۰۰ گرم
* روغن جامد : ۱۵۰ گرم
* کره دوغ گرفته : ۱۰۰ گرم
* زرده تخم مرغ : ۲ عدد
* پودر شکر نرم : ۱۵۰ گرم
* هل سبز ساییده : یک دوم قاشق چایخوری
* گلاب : یک دوم قاشق چایخوری (درصورت تمایل)
* زعفران : به میزان لازم (در صورت تمایل)
* تخم خرفه : به میزان لازم (برای تزیین)
طرز تهیه :
در کاسه ای روغن جامد و کره را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک
شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با همزن ۱۵ دقیقه
بزنید. سپس زرده تخم مرغ را یکی یکی بریزید و ۸ دقیقه هم بزنید تا مایه
کاملاً یکدست شود.
بعد گلاب و هل را به ترکیب اضافه کنید و ۲ دقیقه با همزن بزنید. گلاب زیاد
شیرینی را سفت می کند، در صورت تمایل، حتی می توانید گلاب را حذف کنید.
سپس آرد برنج نرم را قاشق قاشق به ترکیب بالا بیفزایید و کاملاً ورز دهید.
زمانی این خمیر آماده است که بتوانید مقداری از آنرا در دست گلوله کنید و
با انگشت روی آن فشار دهید، ولی تَرَک برندارد.
در صورتی که مایل باشید نان برنجی زعفرانی داشته باشید، مقداری از خمیر را
جدا کنید و به آن زعفران آب کرده اضافه کنید. زعفران باید غلیظ و خمیری
باشد در غیر این صورت سبب از هم پاشیدن خمیر می شود.
بهتر است این خمیر آماده را در ظرف سربسته یا پوشش نایلونی ۲۴ ساعت استراحت دهید.
بعد از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و گلوله ای به اندازه فندق از خمیر
بردارید و با انگشتدانه نقش بیندازید یا گلوله ها را به فاصله در سینی
بچینید و مُهر بزنید. برای تزیین می توانید مقداری تخم خرفه روی شیرینی
بپاشید.
شیرینی ها را در فری با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد یا ۳۰۰ درجه فارنهایت یا
شماره ۳ در طبقه بالا قرار دهید تا بپزد. دقت کنید که برای پخت این شیرینی
فر نباید خیلی داغ باشد.
مدت پخت این شیرینی۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند، سپس در ظرف مخصوص سرو بچینید.
ماندگاری این شیرینی بسیار طولانی است. تنها کافی است آن را در ظرف دردار و
در جای خنک نگه دارید تا چند ماه سالم بماند. هرچه میزان کره این شیرینی
بیشتر شود از زمان ماندگاری آن کاسته می شود.
برای اینکه شیرینی شما لطیف تر شود، آرد برنج و پودر شکر را از پارچه حریر
(تنظیف) عبور دهید و تنها آنچه از پارچه عبور کرد برای شیرینی استفاده
کنید.
این شیرینی در شهر مازندران به «آب دندون» معروف است. دلیل نام گذاری این
شیرینی به «آب دندون»، به این خاطر است که به محض در دهان گذاشتن، آب می
شود.
منبع : سایت ماهنامه سرآشپز
آشنایی باروش تهیه نان برنجی
آرد برنج، پودر قند، هل و سیاه دانه از مواد اصلی این شیرینی خوشمزه هستند.
مواد لازم:
آرد برنج نرم: نیم کیلو
گلاب: یک سوم پیمانه
پودر قند نرم: 175 گرم
تخم مرغ: یک عدد
روغن جامد: 250 گرم
هل کوبیده: کمی
سیاه دانه: کمی
طرز تهیه:
• پودر قند، روغن جامد و زرده تخممرغ را با هم مخلوط کرده، و با استفاده از همزن آنقدر هم بزنید تا کاملا نرم شود.
• سفیده تخممرغ را با همزن خوب هم زنید طوری که سفت و سفید شود و از ظرف نریزد.
• سپس آن را به مخلوط زرده و پودر قند و روغن افزوده، گلاب را نیز اضافه کنید.
• پس از اینکه مواد فوق را کاملا با هم مخلوط کردید، آرد برنج را به آن اضافه کنید.
• روی خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید و بگذارید تا 2 ساعت بماند.
• یک ورق کاغذ روغنی را روی سطح صافی قرار داده، خمیر را روی آن بگذارید.
• یک عدد کاغذ روغنی را نیز بر روی خمیر قرار داده، و خمیر زیر آن را با وردنه به قطر نیم سانتیمتر باز کنید.
• سپس خمیر را به اشکال مورد نظر قالب زنید.
• اگر مایل باشید با دست و بدون قالب به خمیر شکل دهید، خمیر را به صورت
گلولههای کوچکی درآورده و در دست کمی پهن کنید و با وسیلهای استوانهای
روی آن نقش بیاندازید.
• یک برگ کاغذ روغنی در سینی فر قرار داده، سپس شیرینیها را درون آن بچینید.
• روی شیرینیها مقداری پودر پسته و سیاه دانه بریزید.
• شیرینیها را روی دمای 150درجه سانتیگراد به مدت 20- 15 دقیقه حرارت دهید.
باسلام من اینجا براتون فیلم بازی شعر و .. رو برای دانلود می گذارم تا شما بتونین ساعات خوشی رو داشته باشید.